コーヒーのフレーバーを表現する方法のご紹介です。 コーヒーの味の表現で難しい！と思われている方が多いと思います。でも、SCAAが作成したフレーバーホイールを使用すると、誰でも簡単に表現ができます。本日はフレーバーホイールをご紹介いたします。 こ…

コーヒーに合うお菓子、スイーツのご紹介です。 フードペアリング理論の考え方から、フレーバーを合わせ、味わいを倍増させる和菓子とコーヒーのご提案です。 コーヒー豆は甘味のあるグアテマラ、和菓子はあんこまんじゅう、どら焼き、最中。この食べ合わせ…

コーヒーに合うお菓子、スイーツのご紹介です。 フードペアリング理論の考え方から、味わいを倍増させる、フルーティーなコーヒー豆と柑橘系ケーキのご提案です。 コーヒー豆はイルガチェフェとモカ・マタリ。それにオレンジケーキ、レモンケーキです。この…

コーヒーに合うお菓子のご紹介です。フードペアリング理論の考え方から、味わいを倍増させるコーヒー豆とチョコレート菓子のご提案。単に食べるより何倍もおいしくなります。

本日は「フェアトレードコーヒー」のご紹介です。フェアトレードコーヒーは、発展途上国の小規模コーヒー生産農家を保護しようという取り組みです。フェアトレードコーヒーを飲むことにより、農家の保護やコーヒーの安定供給を実現することができます。 こん…

昨日に引き続き「サスティナブルコーヒー」を紹介します。自然を守ることに貢献し、これからの未来もずっと長くコーヒーを楽しみ人へ。本日は「バードフレンドリィコーヒー」です。「バードフレンドリィコーヒー」はある一定の自然環境を保っているコーヒー…

「サスティナブルコーヒー」を紹介します。本日は（その１）です。 「サスティナブルコーヒー」とは現在、未来とも生産的にも、安定してコーヒーを経済的にも、楽しめるようにするコーヒーに関する取り組みです。 コーヒー好きは知っておく必要があります。 …

日本人に人気のコーヒー豆をご紹介します。ブラジル、ベトナム、コロンビア、インドネシア、グアテマラ、エチオピア、タンザニア、ホンジュラス、エルサルバドル 、ペルーです。ブルーマウンテンも好きです。また、県別ランキングでは京都府が消費量日本一で…

自分の好みに合ったコーヒー豆を見つけよう。「酸味」「苦味」「甘味」「バランス」「コスパ」は大きな選択要素です。 自分好みのコーヒー豆を見つけて人生を楽しくしましょう！

スペシャリティコーヒーはコーヒーピラミッドの頂点のグレードのコーヒー豆です。しかし、実はスペシャリティコーヒーの規格は決まっておりラズ、各生産国、メーカーの裁量にまかさています。

こんにちは、「もかお」です！本日はコーヒー豆の分類のお話だよ。 こんにちは、「こなみ」でーす。前回の銘柄の話は面白かったわ。分類ってなあに？ グレード分のこと。コーヒー豆は品質により４つにグレード分けされているんだ。 コーヒーピラミッド スペ…

こんにちは、「もかお」です！本日はコーヒー豆の銘柄のお話だよ。 こんにちは、「こなみ」です。やったー、銘柄はわかりやすいわ。モカ、キリマンジャロ、ブルーマウンテン、マンデリンなど知ってるわ。 それも銘柄の一部だよ。だけど本日はもうちょっと範…

こんにちは、「もかお」です！今日が５回目、コーヒー豆の精製の話もいよいよ今日が最後だよ。 こんにちは、「こなみ」です。精製の話、ちょっと難しいけど、知るとコーヒーの味が深まったわ。 そうだね。最後はスマトラ式精製を説明するよ。 スマトラ島は火…

こんにちは、「もかお」です！コーヒー豆の精製の話もいよいよ４回目だよ。 こんにちは、「こなみ」でーす。毎日、精製情報ありがとうございます。このコーヒーどんな精製方法で作られたか？と思うと味わいも深くなるわ。 それもコーヒーの楽しみの一つだね…

こんにちは、「もかお」です！本日もコーヒー豆の精製の続きだよ。 こんにちは、「こなみ」です。昨日の話、面白いわ！水で洗って余分な物を落とすね。水洗い豆っていうことね。 まあ、そういうことだよ。今日はもう一つのナチュラルを説明するよ。 天日干し…

こんにちは、「もかお」です！本日もコーヒー豆の精製の話をするぞー こんにちは、「こなみ」です。昨日の話、そう言われてみると…聞いたことあったけど意味分からずにスルーしていたわ。 そうだろう！言葉を知るとコーヒーの味がより深くなるっていうものだ…

こんにちは、「もかお」です！本日はコーヒーチェリーの収穫までの話だぞ こんにちは、「こなみ」よ〜あたしにはあまり関係ないかも。だけど教えて！ …‥‥… コーヒーノキの実が成るまで３年 コーヒーノキの実を収穫するまでに、育苗・成木・開花・受粉・結実…

さあ、今日もコーヒーの話をします。 今回は「コーヒー豆の栽培」（その２）です。 （その１）では、 コーヒー豆が獲れるコーヒーノキが育つためには気温、降雨、日照、土壌、標高の５要素のうち 最初の３つ、 気温、降雨、日照のお話をしました。 yumiinc.x…

みなさん、コロナウィルスの影響はいかがですか。 昨日は近所を散歩をしていたら宅配ピザなどの デリバリーサービスを多く見かけました。 ステイホームで自粛が要請されている今は、 宅配とテイクアウトが忙しくなるのは分かります。 こんな時は自宅でいろい…

お題「#おうち時間」 みなさん、コロナウィルスの影響はいかがですか。 暇ではないと思いますが、 たくさん #おうち時間 があると思います。 こんな時は自宅でいろいろな勉強をするのにぴったり。 バラのコーヒー大好きブログも、 #おうち時間を使って コー…