こんにちは、「もかお」です！
本日はコーヒーの品種のお話だよ。
こんにちは、「こなみ」です。
わ、また難しい話ね。
でも品種って大切そうよね。
そうだね。
コーヒーの品種でかなり味が決まってしまうからね。
日本で飲めるのは２品種
コーヒーの品種って２００種類以上あるんだよ。
そんなにあるの？
でも、日本でコーヒーとして飲めるのは２品種だけだよ。
コーヒー豆が獲れるコーヒーノキは突然変異や品種改良を重ねて世界中に広がりました。
現在は２００品種以上と言われています。
現在、世界で流通しているコーヒー豆の約７割が「アラビカ種」。
約２割強が「カネフォラ（ロブスタ）種」です。
あと少ないながらも、もう一つは「リベリカ種」です。
コーヒーとしてストレートで飲まれるコーヒーの６割以上は「アラビカ種」です。
「カネフェラ（ロブスタ）種」はインスタントコーヒーや安価なブレンドコーヒーとして使われています。
「アラビカ種」は世界で高品質なコーヒーの主流となっている品種です。標高の高い土地で育ちます。病気に弱く栽培に手間がかかります。
「カネフォラ種」はアラビカ種よりも標高の低い土地で育ち、病害虫に強く、実が多くつきます。しかし、麦茶のような香り、苦味・渋みが強いため、「アラビカ種」のような味わいのコーヒーになりません。
ドリップコーヒーで飲む豆はほとんどがアラビカ種ということね！
アラビカ種からの派生品種
一口にアラビカ種といってもたくさんの派生品種があります。
ティピカ
アラビカ種の２大品種はティピカとブルボンです。
ティピカは3.4〜4mくらいまで木が成長しますが収穫量はあまり多くありません。
上品で柔らかな酸味とコク、香りの良さが人気です。
ブルボン
ティピカより20〜30%収穫量が多いが、他の品種よりは少なめです。
ティピカより枝が多いため、実が多くつきやすく、完熟まで早いです。
濃厚コク、まろやかな甘味が特徴です。
ゲイシャ
近年、話題になっている高級品種です。
日本の「芸者」さんとは関係ないそうです。
エチオピア起源の珍しい野生品種です。パナマのオークションで脚光を浴び、中南米のコロンビア、コスタリカ、グアテマラでも栽培されるようになりました。収穫量は少ないので貴重です。
花の香りと柑橘類を思わせる味わいが魅力です。
ゲイシャって名前は最近よく聞くわ
茨城県のSAZAコーヒーではたまに「ゲイシャ祭り」などもやっているね。
Saza Coffee ちょっと贅沢なコーヒー。* サザコーヒー トップページ
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価格:2,550円 |
カネフォラ種の派生品種
カネフォラ種にも派生品はたくさんあります。
インスタントコーヒーなどに主に使用されます。インスタントコーヒー以外では、ブロボン種とのブレンドで飲むことがあります。
生豆の価格はアラビカ種の５〜６割程度です。
その中で有名な品種はロブスタ種です。ロブスタは英語robust「力強い」に由来しておりえびのlobsterと関係はありません。
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価格:522円 |
ブルーマウンテンはジャマイカの銘柄
ブルーマウンテンというコーヒー銘柄があります。
この、ブルーマウンテンの品種は「ティピカ」です。
「ティピカ」がジャマイカに伝わり、ブルーマウンテン地区で育った豆に付けられる名前です。
この地区のコーヒーノキの子孫が、ケニアやタンザニアで育てられていますが、これらはブルーマウンテンとは名乗れませせん。
ブルーマウンテンは首都キングストン東部にある標高2,256mの山です。
（オーストラリアにも同名の山がありますが、コーヒーとは関係ありません。）
この山の中腹、標高900〜1600mくらいのエリアで栽培されたコーヒー豆がブルーマウンテンです。
ジャマイカ産ブルーマウンテン
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価格:2,268円 |
今日はコーヒーの品種のお話でした。
次回は「コーヒー豆の銘柄」です。
・コーヒーの３原種はアラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種
・世界で流通しているコーヒー豆の７割がアラビカ種
・アラビカ種はたくさんの派生品種がある
・ブルーマウンテンはジャマイカのブルボン種「ティピカ」
次回は「コーヒー豆の銘柄」のお話するぞ！
